釀酒研究院是四川省食品發酵工業研究設計院有限公司下屬分院，由原釀酒工業研究所和新產品研究所共同組建而成，是我國知名的專業釀酒研究單位。具有國家發展和改革委員會工程咨詢甲級資質、四川省住房和城鄉建設廳工程設計乙級資質，為四川省環境保護廳批準的四川省清潔生產審核咨詢服務機構，本院以“產、學、研”模式共建有“國家固態釀造工程技術研究中心”、“釀酒生物技術及應用四川省重點實驗室”、“四川省白酒生物工程技術研究中心”、“四川省白酒釀造產業技術研究院”等，為我國酒類行業自主創新、集成創新、技術孵化、資源整合、信息交流搭建了良好的平臺。

       本院擁有一批長期從事酒類研究及推廣應用的高素質專家群體，技術力量雄厚，科研設備先進。本院在酒類研究、技術推廣、人才培訓、工程咨詢、工程設計等方面，取得了突出的成果。七十年來完成國家級、省部級等各類科研項目80余項，獲得專利30余項，獲得國家級、省部級科研成果獎10余項，項目成果在全國范圍內得到廣泛應用，為川酒發展、全國白酒的振興做出了重要的貢獻。近年來完成工程咨詢100余項，工程設計40余項，獲工程咨詢成果獎、工程設計成果獎10余項。承擔的“中國白酒（濃香型）酯化酶功能曲研究開發與產業化示范”獲2012年度四川省科技進步二等獎，“基于四化融合引導傳統白酒產業的升級研究與產業化示范”獲2017年度四川省科技進步二等獎，“古藺茅溪醬酒九壩項目可行性研究報告”獲2021年度四川省優秀工程咨詢成果獎一等獎，“濃醬兼香型白酒品質提升關鍵技術創新及應用”獲2022年度中國食品工業協會科學技術獎一等獎。先后出版酒類專著三十余冊，在公開刊物上發表論文數百篇。30年來，為全國各個省、市、自治區及港、 澳、臺地區舉辦各類釀酒技術培訓班四十多期，加上各類短訓班等，學員人數逾萬人，在行業中有相當的影響力。

       幾十年來先后涌現出川酒泰斗陳茂椿、全國著名釀酒專家李大和、劉念等大批優秀專家，新一代專家群體正在崛起。本院已為全國三十余省、市、自治區數千家酒類企業提供了技術服務。

       在不斷開展的對外學術交流與合作中，先后接待臺灣、韓國、日本、德國、越南等地區和國家的學者訪問。與多家跨國公司保持著密切的合作關系。

       國家職業技能鑒定所（川-131所）和輕工行業中西部地區白酒培訓基地等單位掛靠在我院，可從事培訓、鑒定的工種有釀酒行業、食品發酵行業40余個工種（從初級到高級技師）。并率先面向社會展開職業技能鑒定和培訓工作，組織編寫了各工種的職業培訓教材，其中《白酒工人技術培訓教程》是我國釀酒行業第一本職業技能鑒定培訓教材。近萬名從業人員經本院培訓鑒定獲得了國家人力資源和社會保障部頒發的“中華人民共和國職業資格證書”。

       釀酒研究院主要業務：  

       （1）提供酒廠配套產品：提供各類型基礎酒、調味酒、個性化定制酒、各種酒類專用曲、酶制劑、微生物制劑等酒類生產相關產品；

       （4）產品開發：對外提供白酒、發酵酒、配制酒等各種酒類產品的設計和開發服務；

       （5）技術服務：提供白酒、果露酒、黃酒、酒精、新型營養酒、功能保健酒、飲料酒等技術轉讓，技術咨詢；